Encerrando a série de lives “Delícias do Mercado”, nesta quinta-feira (23), o público vai acompanhar o preparo de um dos pratos mais queridos do cardápio do Muá Tuá: o tempurá de couve-flor. A partir das 16h, a chef Georgia Santiago vai ensinar a fazer o prato vegano que agrada a todos os paladares. O evento online será transmitido pelo Instagram do Mercado AlimentaCE – que integra a Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura (SECULT Ceará), gerido em parceria com o Instituto Mirante.
Popular na culinária japonesa, o tempurá tem origem portuguesa e teria sido levado para o Japão por jesuítas, em meados do século XVI. O prato consiste em pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num tipo de farinha, a óleo bem quente. Presente no cardápio do Muá Tuá antes mesmo da ocupação temporária do Mercado AlimentaCE ser iniciada, em dezembro, a receita tem como principal ingrediente a couve-flor, acompanhada do molho dak, mas sem esquecer o toque cearense da maionese de castanha de caju.
Sobre a chef Georgia Santiago
Georgia Santiago nasceu em Fortaleza-Ce. Apesar de formada em Publicidade e Propaganda, não atuou na área, preferiu o caminho da fotografia ao final da faculdade. Atuou em todos os jornais da Capital cearense, sendo premiada e reconhecida em sua profissão. Foi em 2013 que, ao deixar o Brasil, decidiu se aventurar em terras europeias, escolhendo como país a França, onde por lá fez morada durante cinco anos.
Autodidata na gastronomia, começou trabalhando em bistrôs franceses até que, em 2015, deu início a longas jornadas de trabalho em restaurantes estrelados. Trabalhou no Au Crocodile, em Strasbourg; foi ao Japão, para estágios na cidade de Tokyo por um mês; e esteve pelo mesmo período no restaurante triplamente estrelado Maaemo, em Oslo, na Noruega. Em 2016, escolheria Paris para aprofundar ainda mais sua carreira e permaneceu no aclamado restaurante Septime, 22º melhor restaurante do mundo, por dois anos. De volta ao Brasil, teve passagem pelo restaurante Oro, no Rio de Janeiro, à convite do chef Felipe Bronze, e hoje, residindo na capital cearense, Georgia toca seu bar de vinhos naturais.
Ocupação Temporária
A ocupação temporária dos restaurantes do Mercado AlimentaCE, que integra o Complexo Cultural Estação das Artes, foi iniciada em 7 de dezembro e seguiu até o final do mês de janeiro, sempre aos finais de semana, durante as programações artísticas da Estação. Nesse período, casas já estabelecidas na Cidade, como Mua Tuá, Pachamama, Mormaço e Sorvete da Reserva iniciaram a operação dos cinco restaurantes e do bistrô, junto a Tacos Burguer e Cozinha do Deyme, empreendedores do bairro Moura Brasil.
Durante o mês de fevereiro, os restaurantes estão fechados para realização de melhorias do espaço físico. As operações retornarão em março. Aos sábados, o Mercado realiza feira gastronômica e, aos domingos, oferece também feira agroecológica.
Sobre o Mercado AlimentaCE
O Mercado AlimentaCE é um espaço para vivenciar o Ceará de comer. Um dos equipamentos públicos que integram o Complexo Cultural Estação das Artes, em Fortaleza, é um lugar para experimentar, aprender sobre e adquirir alimentos cearenses de qualidade, que contam histórias e trajetórias de toda a cadeia produtiva local. Tem como diretriz ser um polo de referência gastronômica no país e salvaguardar a gastronomia e cultura alimentar cearense, com sua diversidade e origem. Conta com seis restaurantes em ocupação temporária, realiza feiras gastronômicas e agroecológicas aos finais de semana e, em breve, terá uma loja de produtos alimentícios tipicamente cearenses.
Integra a Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult Ceará), com gestão em parceria com o Instituto Mirante.
SERVIÇO
O que: Live Delícias do Mercado, com Muá Tuá – Tempurá de Couve-flor
Quando: Quinta-feira, 23 de fevereiro, às 16h
Onde: Instagram do Mercado AlimentaCE
Gratuito
